使用植物种子或其他营养贮藏器官的永兴芽苗菜，在黑暗或弱光条件下永兴芽苗菜 直接从底部生长的豆芽，鳞茎，芽或幼茎可以称为新芽蔬菜，称为新芽蔬菜或新芽。
p永兴豆芽营养丰富，在生产过程中经历了一系列物质转化。 例如，永兴豆芽在水解酶的作用下，将聚合物储存的物质转化为易被人体吸收的可溶性单质。 因此，永兴豆芽不仅颜色漂亮，而且酥脆易消化。 吸收。 此外，永兴豆芽还比原材料（例如种子）具有更多的营养。 例如，大豆发芽后，胡萝卜素可增加2倍以上，核黄素增加3倍以上，维生素B12可增加10倍； 种子不含维生素C，而永兴豆芽含有大量维生素C，每100克豆芽含20至30毫克维生素C。
目前市场上流行的永兴豆芽是：香椿芽，松柳，菊苣菊苣，荞麦永兴豆芽，苜蓿永兴豆芽，辣椒永兴豆芽，绿黑豆芽，相思豆芽，向日葵种子芽，萝卜芽，龙须豆 新芽，花生新芽，蚕豆新芽和30多个品种。
